Bolonhesa de soja - Carina Barbosa

Bolonhesa de soja

Pratos Principais

É um receita que podem preparar para uma refeição comum, ou mesmo para aqueles dias festivos, fica sempre bem e as crianças vão adorar a mistura de sabores com o esparguete.

A bolonhesa de soja é uma das receitas mais procuradas quando queremos uma refeição rápida e prática. É um receita que podem preparar para uma refeição comum, ou mesmo para aqueles dias festivos, fica sempre bem e as crianças vão adorar a mistura de sabores com o esparguete.

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz quando me tornei vegan, por ser acessível para fazer e os ingredientes são muito simples, daqueles que já estamos habituados. A única diferença e mesmo a soja texturizada – se quiseres saber mais ou tens alguma dúvida sobre este tipo de soja, vê a receita de Guisado de Soja com Cogumelos.

Podes optar por substituir a soja texturizada por 250g de seitan picado. Mais ideias no final da receita.

Esta receita foi feita em 28 de Novembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vamos preparar a receita? 😊

Bolonhesa de soja

Duração 1H

Preparação Fácil

Serve 6

Chakras

Ingredientes


150 g	Soja texturizada, fina
2	Cenouras
2	Tomates
1	Cebola, grande
4	Dentes de alho
1	Ramo de salsa
	Azeite, a gosto
2	Folhas de louro
300 ml	Polpa de tomate
6 c. sopa	Molho de soja (opcional)
	Oregãos, a gosto
	Pimenta, a gosto
	Noz moscada, a gosto
	Paprica (pimentão doce), a gosto
	Sal, a gosto (opcional)
500 g	Esparguete (trigo, trigo integral, milho, ...)
1.5 L	Água (para o esparguete)

Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
Corta a cenoura em quartos, o tomate em pedaços pequenos. Pica a cebola, os alhos e a salsa, reserva.
Numa panela coloca o azeite, as folhas de louro, a cebola, o alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Adiciona o tomate, a polpa de tomate e envolve bem.
Junta a soja, o molho de soja (opcional) e a cenoura, envolve bem.
Tempera com os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal. Se necessário adiciona água. Envolve bem e deixa cozinhar durante 20 minutos, com a tapa fechada.
Adiciona a salsa, envolve e volta a fechar a tampa, reserva.
Entretanto prepara o esparguete conforme indicado na embalagem.
Depois de cozido o esparguete, escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.

Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
Corta o tomate em pedaços pequenos e pica a salsa, reserva.
Coloca no copo da Bimby a cebola (cortada em quartos), os alhos, e a cenoura, programa 10 seg | vel 5
Junta o azeite, as folhas de louro e programa 8 min | temp Varoma | vel 1
Adiciona o tomate, a polpa de tomate, a soja escorrida, molho de soja, os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal, (se necessário adiciona água), programa 10 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
Adiciona a salsa e programa 15 seg | vel 3 Colher Inversa
Retira o preparado da Bimby e sem lavar o copo, adiciona a água, programa 10 min | temp Varoma | vel 1
Com a Bimby parada, coloca o esparguete pelo bocal e programa 7 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
Escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.

Notas

Ao invés da soja, utiliza 250g de seitan triturado.

Podes utilizar queijo vegetal ralado ou mesmo queijo parmesão (receita no meu livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável)

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